Outillage : quel usage ?

Bonjour,

J'ai récupéré un petit outillage et je me demande bien à quoi ça sert !
Je ne suis vraiment pas sur que cela soit un outillage destiné à la mécanique. J'ai récupéré ça dans un lot d'outils de métrologie d'un ancien ajusteur. Le fonctionnement est très simple.
Il y a un couteau qui permet de découper (hacher) de très fines tranches en tournant la manivelle. L'épaisseur découpée est donnée par un piston à l'intérieur du tube qui avance à chaque tour de manivelle. Le reste de la quincaillerie ne sert qu'à débrayer la vis qui fait avancer le piston pour le remettre rapidement en position initiale une fois qu'il est complètement sorti.
Il n'y a qu'une marque inscrite sur la manivelle : "Bergougnan".
Des idées ?

Bergougnan, c'etait une marque de pneus et d'articles en caoutchouc. 

Pour le reste, j'avoue que je n'ai pas compris à quoi ça pouvait servir.

https://fr.m.wikipedia.org/wiki/Raymond_Bergougnan

couper les saucisses pour l’apéro ?

Je viens seulement de comprendre comment ça fonctionne. 

En effet, c'est peut-être un outil de cuisine. J'ai déjà vu des apareils de ce genre pour couper de rondelles. 

Et d'autres avec un diaphragme (comme celui des appareils photo) affûté. Ils sont utilisés en biscuiterie industrielle. Notamment pour couper les "cigarettes" qu'on sert avec des glaces.

Mais ça pourrait simplement être fait pour couper des rondelles de caoutchouc pour faire des joints de bouteille de limonade par exemple. 

Des rustines ?